Bolo de millet e cenoura

Ingredientes:

- 1 chávena de millet;

- 3 cenouras;

- 4 gemas de ovos;

- 1 laranja;

- 1 chávena de farinha de trigo integral;

- ¼ chávena de azeite ou óleo de coco;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 1 colher de sopa de mel.

Modo de preparação:

1. Cozer o millet (para uma chávena de millet, 2 chávenas de água)

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

3. Colocar as cenouras, as gemas, o mel e o azeite ou óleo de coco no liquidificador;

4. Triturar até obter uma mistura homogénea;

5. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem;

6. Levar ao forno numa forma durante 30 minutos ou até passar o teste do palito;

7. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e depois desenformar.