PANQUECAS DE LARANJA E COCO

Ingredientes para 8 panquecas:

• 1 chávena de bebida vegetal de soja ou leite magro (250ml a 300ml)

• 2 colheres de sopa do sumo de uma laranja (10g)

• 1 chávena de farinha de aveia integral ou aveia instantânea (130g)

• 2 colheres de sopa de linhaça moída (20g)

• 2 colheres de sopa de coco ralado (15g)

• 1 c. sopa de fermento em pó (10g)

Preparação:

• Misturar a bebida de soja ou o leite magro com o sumo de laranja;

• Misturar os ingredientes secos numa tigela e, depois adicione a mistura húmida;

• Misturar bem tudo com um batedor de varas;

• Numa frigideira já aquecida, verter 1 concha de sopa de massa por cada panqueca. Virar quando ganhar bolhinhas e retirar uns segundos depois.