CUPCAKE SAUDÁVEL DE MARACUJÁ E CHIA

RECEITA:

Ingredientes (para 30 cupcakes)

• 3 maracujás

• 3 ovos

• ½ chávena de óleo de coco

• 1 chávena e meia de farinha de trigo integral

• 6 colheres de sopa de farinha de linhaça

• 2 colheres de sopa de coco ralado

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• Sementes de chia

Preparação:

1. Bater a polpa dos maracujás no liquidificador com 100ml de água;

2. Coar as sementes dos maracujás e reservar o sumo de maracujá;

3. Ligar o forno para aquecer;

4. Colocar os 3 ovos, o óleo de coco e o sumo de maracujá no liquidificador;

5. Numa taça misturar a farinha integral, a farinha de linhaça e o fermento;

6. Juntar a mistura líquida à seca e misturar bem;

7. Colocar a mistura em forminhas (para facilitar, usar uma colher de sopa);

8. Salpicar as sementes de chia;

9. Levar ao forno durante 30 minutos a 180°C.