Bolo de aveia e cenoura

Ingredientes:

- 2 ovos tamanho médio;

- 1 cenoura grande;

- 1 chávena de farinha de aveia integral;

- 2 colheres de sopa de aveia em flocos;

- 1/2 chávena de leite magro;

- 1 colher de sopa de óleo de coco;

- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra;

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado;

- 1 colher de chá de fermento;

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparação:

1. Raspar a cenoura crua;

2. Bater os ovos com um garfo;

3. Colocar no liquidificador a cenoura raspada, os ovos, o leite magro, o óleo de coco e o azeite;

4. Misturar num recipiente os restantes ingredientes (à exceção do fermento) até ficar bem homogéneo;

5. Por fim colocar o fermento e os ingredientes provenientes do liquidificador e misturar bem;

6. Levar ao forno a 180º C durante cerca de 45 minutos ou até passar no teste do palito;