Bolo de alfarroba

Ingredientes: - 3 ovos - 1 chávena de stevia (40g) - 1 chávena de farinha de trigo integral (150g) - 1 chávena de leite magro (200ml) - 1 colher (chá) canela em pó - 2 colheres (chá) fermento em pó - 2 colheres (sopa) farinha de alfarroba - Colo ralado q.b.

Preparação: 1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bolo. Reservar. 2. Bater os ovos com a stevia e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e envolver. 3. Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo integral e o fermento. 4. Envolver delicadamente. 5. Verter na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. 6. Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com coco ralado a gosto.