Quiche de legumes e cogumelos

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada ou folhada;

• 1 cenoura;

• 1 pimento vermelho;

• 1 pimento verde;

• 1 curgete;

• 100g de couve flor;

• 1 cebola;

• 1 dente de alho;

• Azeite q.b.

• 6 cogumelos;

• 4 ovos;

• 2 colheres de sopa de maizena

• 100ml de leite magro

• Sal, pimenta e orégãos, q.b.

Preparação:

1. Numa tarteira, coloque a placa de massa quebrada ou folhada, pique o fundo com um garfo e reserve.

2. Corte a cenoura, o pimento vermelho e a curgete em cubos e leve a cozer em água temperada com sal. Passados alguns minutos junte a couve flor. Deixe cozer. Quando estiverem prontos, escorra.

3. Pré-aqueça o forno a 200º C.

4. Entretanto, faça um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite.

5. Refogue os legumes, em azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Junte depois os outros legumes já cozidos.

6. Coloque os legumes na tarteira e espalhe bem.

7. Bata os ovos com o leite e a maizena e tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Verta este preparado sobre os legumes na tarteira.