Quiche de legumes com atum

Aqui vai uma receita simples, rápida e saborosa (e com muitos legumes à mistura!) para um almoço de Verão :-)

Ingredientes: - 1 rolo de massa quebrada - 3 ovos - 250 mL de leite - 1 colher de sopa de farinha - Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b. Para o recheio: - Legumes variados (alho francês, ervilhas, pimento vermelho, courgette e cenoura ralada).

- Atum Preparação: - Salpicar com farinha uma forma de tarte. Forrar com a massa e cortar a borda excedente. - Fazer um refogado com o azeite e o alho francês às rodelas. Juntar depois os outros legumes todos partidos aos bocadinhos. A cenoura e a courgette coloque-as raladas. - Temperar com sal e pimenta e deixar cozer um pouco (5 minutos). - Cozer os legumes. Durante a cozedura estes vão libertar água e, como tal, quando for colocar os legumes dentro da tarte tenha cuidado e não coloque a água, junte apenas os legumes. - Dentro da tarteira já forrada espalhar os legumes e o atum. Bater os ovos com o leite e a farinha e temperar com sal e pimenta moída. Espalhar por cima dos ingredientes na tarte. - Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 40 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada. Para não queimar coloque uma folha de alumínio.